SÉRIE CORTES CARNE – CONTRA-FILÉ!

2022-06-01 Off Por The Amigos

O que é Contra-filé?

É uma carne magra (apesar de sua parte externa apresentar grossa camada de gordura), mas ao mesmo tempo super macia. Tem um gostinho acentuado por conta da camada de gordura na lateral que mantém a umidade e suculência.

O que garante o sabor e a maciez desse corte nobre, é a parte de onde ele é retirado: do lombo do boi, “contra” o filé mignon, ou seja, essas duas peças estão separadas somente pelas vértebras. Essa ganha também outros nomes, como lombo, filé curto, bife de angosto ou bife de chorizo.

Principais Características

Menos macia que filé mignon;
Tem camada de gordura;
Ideal para fritar;
Muito usada no churrasco;
Preferir sempre peças gordas (gordura branca).

Principais benefícios da Contra-filé

Precisamos lembrar que o contra-filé é um corte de carne bovina, portanto todos os seus nutrientes são os fornecidos por este animal, que é rico em proteínas, vitaminas e gorduras. Entre os principais, podemos citar os seguintes.

Proteína de alto valor biológico: responsável por grande parte do nosso peso, ou seja, é essencial para quem está crescendo, e serve para a manutenção do nosso organismo.
B12 (cobalamina): esta é a vitamina mais importante para o nosso organismo, porém não é produzida por ele. Algumas das suas funções são formar a hemoglobina, que é a substância que transporta o oxigênio do sangue para as células e proteger a bainha de mielina, “capa” que envolve cada um dos nossos neurônios. Sua falta pode causar anemia, fadiga, doenças mentais como depressão e amnésia, ou prejuízos em sistemas nervosos ainda em formação.
Ferro: com a B12, é importante para a formação das hemácias e hemoglobinas. Portanto, sua falta também causa anemia e fadiga.
B6: vitamina responsável pela renovação celular.
Zinco: como tem funções antioxidantes, protege contra doenças como Alzheimer e depressão. Além disso, é importante para o crescimento do corpo, portanto é essencial desde a gravidez.