O segredo de harmonizar comidas e bebidas!

O segredo de harmonizar comidas e bebidas!

Harmonizar comida com bebidas é uma das coisas que a maioria das pessoas têm mais dificuldade. Escolher o vinho certo para a carne pode fazer toda diferença em um jantar especial!

Mas apesar de toda essa dificuldade, não é difícil harmonizar o básico se você souber desse segredo!

Só seguir essas regras básicas de harmonização de comidas e bebidas.
Você pode sempre tomar a decisão de harmonizar por semelhança ou contraste. Na harmonização por semelhança você escolhe bebidas de mesma intensidade da comida, os sabores e aromas se complementam. Já o de contraste, acontece quando você acrescenta uma nova característica para a experiência (como deixar um prato mais doce ou diminuir o amargor de uma bebida).

A carne vermelha vai bem com vinho tinto (suave e seco), cervejas fortes e whisky.
Mas lembre-se, quanto mais forte o sabor, molho ou gordura da carne, mais a bebida deve acompanhar a intensidade do sabor.

Carne de porco é bom acompanhada por vinho tinto suave, cerveja mais tradicionais, saquês e cachaça (para aqueles que gostam de um sabor mais intenso). Em geral é uma carne mais suave e com gordura separada.

Frango, para harmonizar deve-se lembrar que é uma carne mais suave e com pouca gordura. Por isso mesmo, acompanhar com vinho branco ou tinto suave, saquês e vodka (para quem gosta de uma bebida mais intensa). O princípio na harmonização é o mesmo, quanto mais intenso o molho ou o tempero, mais intenso deve ser a bebida.

Peixes e frutos do mar, têm uma harmonização de bebidas mais suaves, como vinho branco, cerveja weiss, saquês e cachaça ou vodka (para aqueles que gostam de uma bebida mais intensa).

É possível seguir o mesmo molde para outros tipos de comidas, dependendo da intensidade do molho e do tempero, você deve escolher uma bebida de mesma intensidade!

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