Sabe identificar o ponto da carne?

SABE IDENTIFICAR O PONTO DA CARNE?

E se ensinarmos um truque de chef, fácil para nunca mais errar!?

Para saber o ponto do bife, pressione-o levemente e compare sua consistência com a da “almofadinha” da mão ( que fica logo abaixo do polegar).

MAS PARA QUÊ ISSO?

Sabia que se encostar cada dedo da mesma mão no polegar e, com a outra mão, pressionar a área gordinha, ela vai ter uma resistência diferente? Quanto mais longe do polegar, mais dura ela fica.
Veja a diferença encostanto o dedo mínimo do polegar e o dedo indicador com o polegar.

Mas como sei em que ponto está a carne?

– Encoste as pontas do polegar e indicador e, com a outra mão, pressione a área gordinha; se a resistência da carne for semelhante, ela está mal passada.

– Se a consistência for mais parecida com a união dos dedos polegar e médio, está ao ponto.

– E se estiver bem durinha, como quando juntamos polegar e anular, está bem passada.

Uma dica de chef, bem fácil e simples, que faz toda a diferença na cozinha!

Você já está preparado para ser um grande chef?

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