Que tal uma receita de pernil para o Ano Novo?!
2020-12-30Que tal uma receita de pernil para o Ano Novo?!
INGREDIENTES
Pernil
– 1 peça de Pernil de Porco com Osso com Couro ± 1,5 kg
– 1 xícara (chá) de vinho tinto seco
– 1/2 xícara (chá) de vinagre de vinho tinto
– 1,5 sachês de Tempero para Carnes Sazón
– 1 folha de louro
– 1 colher (sopa) de alecrim fresco
– 3 colheres (sopa) de azeite
– 3 dentes de alho inteiros
– 1 cebola grande cortada em pétalas
– 40 g de manteiga
Molho de Vinho e Especiarias:
– 1 colher (sopa) de farinha de trigo
– 1 sachê de Tempero para Carnes Sazón
– 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco
– 2 colheres (sopa) de suco de limão
MODO DE PREPARO
Pernil:
– Limpe o pernil, conservando a capa de gordura que o envolve e coloque-o em uma assadeira.
– Em um recipiente, misture o vinho, o vinagre, o tempero para carne, o louro, o alecrim e o azeite e esfregue sobre todo o pernil.
– Fure a carne várias vezes com a ponta de uma faca e coloque os dentes de alho nas perfurações. Acrescente a cebola sobre o pernil, cubra com papel-alumínio e leve à geladeira para tomar gosto por cerca de 3 horas, virando-o de vez em quando.
– Retire da geladeira besunte a carne com a manteiga, cubra com papel-alumínio novamente e leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 1h.
– Retire o papel-alumínio, vire o pernil com cuidado e deixe assar, regando com o caldo do cozimento que se forma na assadeira, até ficar pronto.
– Depois de assado, passe o pernil para uma travessa de servir e reserve o caldo que se formou no cozimento na própria assadeira, para o preparo do molho.
Molho
– Em um recipiente, dissolva a farinha de trigo em 1/2 xícara (chá) de água e adicione ao caldo do cozimento na assadeira.
– Acrescente o tempero de Carne, o vinho e o suco de limão e deixe ferver sobre a chama do fogão até engrossar.
– Sirva o molho à parte.
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