ACERTANDO O PONTO DA CARNE!

ACERTANDO O PONTO DA CARNE!

O mais difícil é acertar o ponto da carne para deixar ela no ponto exato.
Para você conseguir fazer isso, que tal umas dicas?

Mas lembre-se, pontos podem variar com a espessura da carne e a intensidade do fogo.

– Como dourar a Carne

Primeiro doure a carne nos dois lados: a superfície que está encostada na frigideira começa a ficar com uma cor terrosa. Assim que essa cor atingir metade da carne, pode virar. O ideal é dourar apenas uma vez de cada lado. Se a carne estiver com o corte muito grosso, pode reduzir um pouco a temperatura do fogo, para que o centro também cozinhe.

– Carne mal passada

Dourar de cada lado em fogo alto. Ao toque, a carne está macia e suculenta. Ao cortar, nota-se que apenas as extremidades estão douradas e o centro ainda está bem avermelhado.

– Carne ao ponto

Dourar cada lado em fogo alto. Ao toque, a carne está um pouco mais resistente. Ao cortar, nota-se que apenas as extremidades são douradas e o centro está rosado.

Bem passada

Dourar de cada lado em fogo alto. Após ver que ela chegou ao ponto, vire novamente e termine o cozimento, em fogo baixo. Se preferir, pode tampar a frigideira. Se o corte da carte estiver muito grosso, o ideal é finalizar o cozimento no forno. Ao toque a carne é firme e não libera nenhum suco. Ao cortar, nota-se que as extremidades e o centro estão dourados.

Lembre-se que o mais importante é sentir a carne ao toque, quanto mais suculenta, mais mal passada.

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