Quer o sabor de suas carnes como os de um restaurante?😋 Então você precisa Marinar!😉

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A arte de marinar é um dos procedimentos mais antigos na história da alimentação.
Marinar carnes antes de iniciar o preparo é importante para amaciar, conceder sabor e, até mesmo, preservar o alimento por mais tempo. 😮

Vale lembrar que você precisa levar em conta o tipo de carne e corte antes de fazer a marinada.
A Marinada em si não é um processo complicado, mas o mix de temperos, líquidos e tempo são a chave para dar aquele sabor e textura sem igual!

Como é feita uma marinada?

Geralmente uma marinada é composta por um meio ácido (que pode ser o vinagre, vinho, laranja ou limão espremido, cervejas, saquês e etc.), uma parte aromática de ervas e especiarias (temperos secos, em pó, ou flocos) e, para finalizar, uma parte de vegetais frescos. (como tomilho, cenoura, alho, cebola, salsinha, cebolinha e etc.).
O grande segredo é saber a combinação!

Como marinar as carnes?

A escolha dos temperos, bem como a do líquido da sua marinada, varia de acordo com a carne escolhida e sua preferência. Entenda algumas regras básicas:

Carnes Brancas – Vinho branco ou marinada rápida com alimentos cítricos.
Carnes Vermelhas – Vinho tinto
Carnes suínas – Cítricos (como laranja e limão)
Peixes – Vinho branco ou saquê

Evite colocar excesso de temperos ácidos como limão na marinada, pois podem “cozinhar” a carne antes do preparo.

O tempo da marinada varia de acordo com o tipo e tamanho da carne, e pode durar de 12 a 24 horas. Para as carnes mais sensíveis como peixes e carnes brancas esse tempo pode ser reduzido, dependendo da marinada.

E você já prepara suas carnes marinando? Qual o seu tempero?

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