SEGREDOS DO CHURRASCO – LATA DE CERVEJA

É uma estratégia para combater o ressecamento do frango, mais comum nos Estados Unidos.

Para fazer é necessário um pit defumação acoplado a uma câmara com lenha. Ou pode ser adaptado a aquelas churrasqueiras de bafo, em que há a câmara que fecha.

Normalmente utilizado em aves, ela deve ser cozida no calor da fumaça, por horas. A técnica é muito simples, basta pegar uma lata de cerveja e misturar ervas e especiarias na bebida. Também pode ser feito com vinho ou água, mas utilize a lata da cereja para preparação.

Para preparar e a carne ficar úmida, é necessário colocar a lata de cerveja em local interno, a partir de um corte ou entrada que já possua. A abertura da lata fica para cima e a mesma deve ficar em contato com a grelha.

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