O que é Dry Rub?

Há quem diga que a carne só deve se temperada com sal e pimenta, mas é porque nunca experimentou o Dry Rub!

Mas afinal, o que é isso?

Dry rub é um conjunto de temperos secos usado para dar mais sabor às carnes. Colocada na superfície dos cortes, essa mistura de ervas e especiarias entra em contato com o calor e cria uma desejada crostinha. O seu objetivo é ressaltar o sabor da carne.
As vezes é necessário o processo de marinar para dar mais sabor ao interior da carne.

QUER SABER UM BOM DRY RUB PARA CHURRASCO?
Dry rub para churrasco (carne de boi e de porco).

– 1 colher de sopa de alho granulado
– 2 colheres de sopa de cebola granulada
– 1 colher de sopa de pimenta calabresa
– 1/3 colher de sopa de orégano
– 4 colheres de sopa de sal de parrilla
– 2 colheres de sopa de pimenta-do-reino moída na hora
– 1/2 colher de sopa de louro em pó
– Uma pontinha de colher de chá de ácido cítrico

Triture e misture tudo, guarde em um pote bem vedado para pegar mais sabor.

MAS COMO ADIOCIONAR À CARNE?

Para ter o tão desejado sabor é necessário espalhar o tempero por toda a carne, deixando por toda superfície e massagenado com delicadeza.

– Bifes de carnes como fraldinha ou posta de picanha precisam de aproximadamente de 10 minutos descançando para absorver o tempero, já carnes mais macias precisam de 20 a 30 minutos.

– Já pessas de cozimento longo a dica é deixar marinar de um dia para outro com o Dry Rub. Além de fazer uns furinhos na carne, para o tempero penetrar melhor.

O que achou desse tempero? Conta pra gente como ficou o seu?

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