A TENDÊNCIA DE CONSUMIR CARNE MARMORIZADA!

A TENDÊNCIA DE CONSUMIR CARNE MARMORIZADA!

Mas afinal, o que é carne marmorizada?

A carne marmorizada é aquela que tem alta concentração de gordura entre as fibras do corte. Parecendo muito com uma pedra de mármore, misturando o típico vermelho da carne, com o branco da gordura. Daí o nome marmorizada.

Mas pra que serve isso?

Diferente da Picanha, que tem a gordura separada, a carne marmorizada tem sua gordura distribuída por toda a peça. Isso faz com que ela se torne ultramacia e suculenta, assemelhando-se à manteiga quando começa a derreter.

No sabor, ela é suave, mas ao mesmo tempo, com um toque característico. No aroma, ela é deliciosa, já que exala todo o cheiro da carne fresca. Além de sua textura única.

Como se atinge a marmorização da carne?

Na criação, os produtores prezam pelo trato desde o campo até o final, para atingir um bom marmoreio na carne. Para chegar nesta condição utilizam de alguns tratos específicos como a alimentação adequada, criação em locais mais planos (para preservar a maciez dos músculos e não endurecê-los), e cuidado especial com cada animal.

Esse cuidado todo faz com que a carne seja única e a marmorização tão desejada!

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