SEGREDOS DO CHURRASCO – FOGO DE CHÃO

Tradicional principalmente no Sul do Brasil, o fogo de chão traz um churrasco mais rústico e rico em sabor.

Para preparo é necessário ser em local aberto, pois o churrasco é feito com uma fogueira a lenha, acesa no chão. O desafio aqui é manter o fogo constante, para sustentar a temperatura.

A lenha deve ser colocada na parte da frente e de trás da carne, que pode ser de porco ou cordeiro, a cerca de um metro de distância.

A parte de trás deve ter temperatura mais branda, cerca de 100°C, e tempo mais prolongado -é ela que aquece osso e interior da carne. O fogo da frente deve ser colocado algumas horas depois, a temperatura média de 150°C.

O tempero mais tradicional, é uma marinada que possa ser pincelada ao longo do processo, com vinho branco, manteiga e um pincel feito com sálvia e alecrim.

Os bons assados de peças pequenas (como costela de angus) saem a partir de quatro horas depois. Pequenos animais inteiros levam ao menos seis horas (o boi leva mais de 18 horas)

Não só o sabor, como todo o processo tornam esta técnica tão especial!

Precisa de algum ingrediente?

Acesse nosso site https://www.tele-amigos.com/
ou ligue 052-625-5009

Visite nosso Facebook

Visite nosso Instagram