SEGREDOS DO CHURRASCO – INFERNILLO

Técnica mais comum na Argentina e no Uruguai.

Esse método consiste em assar rapidamente, em temperatura muito alta, com calor vindo de cima e de baixo, por isso o nome de infernillo.

Além do fogo convencional, uma chapa de ferro é colocada no andar superior da churrasqueira e abastecida com mais brasa. Deixando tanto a parte de cima, quanto a parte de baixo muito quentes.

Sem precisar virar a carne, ela fica com boa crosta e interior suculento.

Usado geralmente parar filés, também vale para assar peixe em crosta de sal.

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