SEGREDOS DO CHURRASCO -ENTERRAR NA BRASA
2021-07-21
Apesar de ser um método antigo, poucos churrasqueiros sabem fazer!
Esse método pede cortes sem camada de gordura, como a fraldinha (sem a ponta).
Use a brasa vermelha, separando um espaço para isso dentro da churrasqueira, e a deixe uniforme e plana, usando uma pá e dando algumas batidas nela.
Com um pegador, cubra a carne com brasa, simulando que ela está enterrada.
O processo é rápido, leva cerca de cinco minutos (num corte de 250 g).
Ao retirar, raspe a cinza, corte e salgue.
O método é indicado também para a língua bovina, com pele, por cerca de uma hora. Para servir, retire a pele
Outras carnes, como a costela e frango ficam melhor quando enroladas em papel alumínio.
Já tinha experimentado essa técnica?
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