SÉRIE CORTES FRANGO – FRANGO À PASSARINHO!
Seu nome surgiu porque o prato consiste de vários pequenos cortes de frango, que se assemelham a um passarinho.
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Seu nome surgiu porque o prato consiste de vários pequenos cortes de frango, que se assemelham a um passarinho.
Os pés de galinha são encontrados depois da coxa. É necessário retirar uma camada externa de pele dura para ser consumida. A maior parte do tecido comestível dos pés consiste em pele e tendões, sem músculos. Isso dá aos pés uma textura distinta do resto da carne de frango.
Coração de galinha é um órgão vital do animal, também conhecido por fazer parte do grupo de miúdos, que se compõe também pelo fígado e a moela. Corações de galinha têm um ótimo sabor. Se cozidos corretamente, são tão …
O Sasami é conhecido como filé mignon do frango devido ao formato similar. Diferente do peito do frango, o sasami é mais suculento e saboroso, mas da mesma forma que ele, pode ser usado em quase todos os pratos. É …
O peito de frango se caracteriza pelo baixo teor de gordura e pouca quantidade de pele em relação aos demais cortes. Ele pode ser servido assado, cozido, marinado, grelhado, frito e desfiado.
A asa de frango é conhecida também como coxinha asa de frango, tulipa e drumet. Esse corte pode ser servido inteiro ou só a parte da anteasa. Também apresenta alto teor lipídico e muita pele, além de ter uma menor quantidade de tecido muscular. É uma das carnes mais usadas como aperitivo.
A sobrecoxa de frango, fica na região da perna, acima da coxa. Muito parecido com a coxa, ela têm elevado teor lipídico, mas são suculentos e possum mais carne.
A coxa de frango, fica na região da perna, entre a sobrecoxa e o pé.
Na verdade o joelho de porco é o pedaço entre o joelho e o tornozelo do animal. Rica em gordura e colágeno, exige mais tempo de preparo.
Como o próprio nome sugere, são o pé, rabo e orelha do porco. Apesar de …