Onde você sempre ganha!
Localizada ao lado do contrafilé (região mais macia do boi), a picanha é parte da alcatra, de onde se retiram também o miolo da alcatra e a maminha. Bastante marmorizada, sua famosa capa de gordura garante sabor acentuado ao corte.
O Rump é o corte constituído das massas musculares entre o lombo e o coxão. Fica na parte final (traseira) do lombo do boi. O corte é obtido na parte anterior da articulação do cóccix, por separação à faca.
A moela faz parte dos miúdos de frango, nesta mesma categoria se encontram os pés, coração, fígado e outros.
Seu nome surgiu porque o prato consiste de vários pequenos cortes de frango, que se assemelham a um passarinho.
Coração de galinha é um órgão vital do animal, também conhecido por fazer parte do grupo de miúdos, que se compõe também pelo fígado e a moela. Corações de galinha têm um ótimo sabor. Se cozidos corretamente, são tão …
O Sasami é conhecido como filé mignon do frango devido ao formato similar. Diferente do peito do frango, o sasami é mais suculento e saboroso, mas da mesma forma que ele, pode ser usado em quase todos os pratos. É …
O peito de frango se caracteriza pelo baixo teor de gordura e pouca quantidade de pele em relação aos demais cortes. Ele pode ser servido assado, cozido, marinado, grelhado, frito e desfiado.
A asa de frango é conhecida também como coxinha asa de frango, tulipa e drumet. Esse corte pode ser servido inteiro ou só a parte da anteasa. Também apresenta alto teor lipídico e muita pele, além de ter uma menor quantidade de tecido muscular. É uma das carnes mais usadas como aperitivo.
A sobrecoxa de frango, fica na região da perna, acima da coxa. Muito parecido com a coxa, ela têm elevado teor lipídico, mas são suculentos e possum mais carne.
A coxa de frango, fica na região da perna, entre a sobrecoxa e o pé.
