2022-06-08
SÉRIE CORTES CARNE – CUPIM!
Parte do Boi que divide opiniões, o CUPIM está situado logo atrás do pescoço de bovinos de raça zebuína ou seus cruzamentos (é a “corcova”)
Onde você sempre ganha!
Categoria: The Amigos
2022-06-01
SÉRIE CORTES CARNE – CONTRA-FILÉ!
É uma carne magra (apesar de sua parte externa apresentar grossa camada de gordura), mas ao mesmo tempo super macia. Tem um gostinho acentuado por conta da camada de gordura na lateral que mantém a umidade e suculência.
2022-05-25
SÉRIE CORTES CARNE – COSTELA!
A costela é um corte bovino retirado das duas partes laterais do corpo do boi. Existem, basicamente, dois…
2022-05-18
SÉRIE CORTES CARNE – ACÉM!
Extraído da parte dianteira do boi, é um corte obtido do lombo do boi….
2022-04-20
SÉRIE CORTES CARNE – MÚSCULO!
No caso do corte de carne conhecido como “músculo”, já que todas as carnes anatomicamente são músculos, trata-se tanto da parte dianteira como traseira da coxa do animal.
2022-04-13
SÉRIE CORTES CARNE – PICANHA!
Localizada ao lado do contrafilé (região mais macia do boi), a picanha é parte da alcatra, de onde se retiram também o miolo da alcatra e a maminha. Bastante marmorizada, sua famosa capa de gordura garante sabor acentuado ao corte.
2022-04-06
SÉRIE CORTES CARNE – RUMP!
O Rump é o corte constituído das massas musculares entre o lombo e o coxão. Fica na parte final (traseira) do lombo do boi. O corte é obtido na parte anterior da articulação do cóccix, por separação à faca.
2022-03-30
SÉRIE CORTES FRANGO – MOELA!
A moela faz parte dos miúdos de frango, nesta mesma categoria se encontram os pés, coração, fígado e outros.
2022-03-23
SÉRIE CORTES FRANGO – FRANGO À PASSARINHO!
Seu nome surgiu porque o prato consiste de vários pequenos cortes de frango, que se assemelham a um passarinho.
2022-03-16
SÉRIE CORTES FRANGO – PÉ!
Os pés de galinha são encontrados depois da coxa. É necessário retirar uma camada externa de pele dura para ser consumida. A maior parte do tecido comestível dos pés consiste em pele e tendões, sem músculos. Isso dá aos pés uma textura distinta do resto da carne de frango.
